اطلاعات عمومی

فواید جو برای سلامتی
جو قند خون را بهتر کنترل می کند
محققان هلندی از یک مطالعه متقاطع با 10 مرد سالم برای مقایسه اثرات مغز جو پخته شده و نان گندم تصفیه شده بر کنترل قند خون استفاده کردند. مردان یکی از این غلات را هنگام شام خوردند، سپس صبحانه با شاخص گلیسمی بالا (50 گرم گلوکز) صبح روز بعد برای صبحانه به آنها داده شد. وقتی شام جو خوردند، مردان صبح روز بعد بعد از صبحانه 30 درصد حساسیت به انسولین بهتری داشتند.خرید جو
مجله آمریکایی تغذیه بالینی، ژانویه 2010; 91 (1): 90-7. Epub 4 نوامبر 2009.

جو سطح گلوکز را کاهش می دهد
برنج سفید، غذای اصلی در ژاپن، غذایی با شاخص گلیسمی بالا است. محققان دانشگاه توکوشیما دریافتند که وقتی آزمودنی‌ها از برنج به جو می‌رفتند، سطح گلوکز بعد از غذا کمتر بود.
رینشو بیوری. آگوست 2009; 57 (8): 797-805

بتا گلوکان جو شاخص گلیسمی را کاهش می دهد

دانشمندان در مرکز غذای عملکردی در دانشگاه آکسفود بروکس در انگلستان به 8 انسان سالم چپاتیس (نان های مسطح هندی بدون خمیرمایه) ساخته شده با 0 گرم، 2 گرم، 4 گرم، 6 گرم یا 8 گرم فیبر بتا گلوکان جو تغذیه کردند. آنها دریافتند که تمام مقادیر بتا گلوکان جو، شاخص گلیسمی نان ها را کاهش می دهد و 4 گرم یا بیشتر تفاوت قابل توجهی ایجاد می کند.
تحقیقات تغذیه، جولای 2009; 29 (7): 4806

پاسخ انسولین با بتا گلوکان جو بهتر است
در یک مطالعه متقاطع شامل 17 زن چاق با افزایش خطر مقاومت به انسولین، دانشمندان USDA اثرات 5 وعده غذایی مختلف آزمایش غلات صبحانه را بر پاسخ به انسولین افراد مورد مطالعه قرار دادند. آنها دریافتند که مصرف 10 گرم بتا گلوکان جو به طور قابل توجهی پاسخ انسولین را کاهش می دهد.
مجله اروپایی تغذیه، آوریل 2009; 48 (3): 170-5. Epub 5 فوریه 2009.

جو در مطالعه پاسخ به گلوکز، جو را می زند
محققان USDA به 10 زن میانسال دارای اضافه وزن، پره های جو، آرد جو، جو دوسر نورد شده، آرد جو دوسر و گلوکز را تغذیه کردند، سپس پاسخ بدن آنها را بررسی کردند. آنها دریافتند که حداکثر سطح گلوکز و انسولین بعد از جو به طور قابل توجهی کمتر از سطح گلوکز یا جو دوسر است. به نظر نمی رسد اندازه ذرات عاملی باشد، زیرا هم آرد و هم پرک ها اثرات مشابهی داشتند.
مجله کالج آمریکایی تغذیه، ژوئن 2005; 24 (3): 182-8

جو فشار خون را کاهش می دهد
به مدت پنج هفته، بزرگسالان با کلسترول خفیف بالا از رژیم های غذایی مکمل با یکی از سه گزینه غلات کامل تغذیه شدند: گندم کامل/برنج قهوه ای، جو، یا گندم کامل/برنج قهوه ای/جو. هر سه ترکیب غلات کامل فشار خون را کاهش دادند و محققان USDA را به این نتیجه رساندند که "در یک رژیم غذایی سالم، افزایش غذاهای غلات کامل، خواه سرشار از فیبر محلول یا نامحلول باشد، می تواند فشار خون را کاهش دهد و ممکن است به کنترل وزن کمک کند."
مجله انجمن رژیم غذایی آمریکا، سپتامبر 2006; 106 (9): 1445-9

جو لیپیدهای سرم را کاهش می دهد
محققان دانشگاه کانکتیکات 8 مطالعه را بررسی کردند که اثرات کاهش چربی جو را ارزیابی کردند. آنها دریافتند که خوردن جو به طور قابل توجهی کلسترول تام، کلسترول LDL ("بد") و تری گلیسیرید را کاهش می دهد، اما به نظر نمی رسد که کلسترول HDL ("خوب") را به طور قابل توجهی تغییر دهد.
Annals of Family Medicine، مارس-آوریل 2009; 7 (2): 157-63

کلسترول و چربی احشایی با جو کاهش می یابد
یک مطالعه تصادفی دوسوکور در ژاپن، 44 مرد مبتلا به کلسترول بالا را به مدت دوازده هفته مورد بررسی قرار داد، زیرا این مردان یا یک رژیم غذایی استاندارد برنج سفید یا یک رژیم غذایی با مخلوطی از برنج و جو مروارید با بتا گلوکان بالا مصرف کردند. مصرف جو به طور قابل توجهی کلسترول سرم و چربی احشایی را کاهش داد که هر دو نشانگر خطر قلبی عروقی هستند.
غذاهای گیاهی و تغذیه انسان، مارس 2008; 63 (1): 21-5. Epub 2007 12 دسامبر.

جو به طور قابل توجهی لیپید را بهبود می بخشد
25 بزرگسال با کلسترول خفیف بالا به مدت پنج هفته با غذاهای غلات کامل حاوی 0 گرم، 3 گرم یا 6 گرم بتا گلوکان جو در روز به مدت پنج هفته تغذیه شدند، با نمونه خون دو بار در هفته. کلسترول تام و کلسترول LDL ("بد") به طور قابل توجهی با افزودن جو به رژیم غذایی کاهش یافت.
مجله آمریکایی تغذیه بالینی، نوامبر 2004; 80 (5): 1185-93

ماکارونی جو کلسترول را کاهش می دهد
محققان دانشگاه کالیفرنیا دو وعده غذایی آزمایشی را به 11 مرد سالم دادند که هر دو حاوی بتا گلوکان بودند. یک وعده ماکارونی جو با فیبر بالا (15.7 گرم) و دیگری ماکارونی گندم با فیبر کمتر (5.0 گرم) بود. ماکارونی جو پاسخ انسولین را کمرنگ کرد و چهار ساعت بعد از غذا، جو خواران به طور قابل توجهی غلظت کلسترول کمتری نسبت به گندم خواران داشتند.
مجله آمریکایی تغذیه بالینی، ژانویه 1999; 69 (1): 55-63

هضم آهسته جو ممکن است به کنترل وزن کمک کند
انواع جو مانند Prowashonupana که به خصوص دارای فیبر بتا گلوکان هستند ممکن است کندتر از انواع جو استاندارد هضم شوند. محققان USDA و بیمارستان کودکان تگزاس این دو را با هم مقایسه کردند و به این نتیجه رسیدند که Prowashonupana ممکن است به‌ویژه برای بیماران چاق و دیابتی مناسب باشد.
مجله تغذیه، شهریور 1381; 132 (9): 2593-6

سیری بیشتر، کالری کمتری که با جو خورده می شود
در یک مطالعه آزمایشی که هنوز منتشر نشده است، شش فرد سالم بعد از یک شب ناشتا یک نوار صبحانه 420 کالری خوردند، سپس در ناهار به آنها یک وعده غذایی پیشنهاد شد.