اطلاعات عمومی

در سال های اخیر نانوایی های صنعتی بزرگ و متوسط روی اتوماسیون دوز مواد اولیه سرمایه گذاری کرده اند. با سرمایه گذاری معقول، اتوماسیون دوز رقابتی بهتر را به ارمغان می آورد و از سوی دیگر، می تواند با قانون سختگیرانه اتحادیه اروپا در مورد ردیابی مواد تولیدی مطابقت داشته باشد. با یک سیستم خودکار مواد خام، تولید نانوایی را می توان به طور قانع کننده ای کنترل کرد و به راحتی مستند کرد.

فروش تجهیزات اتوماسیون صنعتی اصفهان

Tuomo Kousa، مدیر عامل شرکت Powdea Technologies Oy می گوید که اتوماسیون دوز مواد خام به طور طبیعی با نانوایی های بزرگتر آغاز شده است، اما اکنون به واحدهای کوچکتر و کوچکتر گسترش یافته است. این شرکت تقریباً در تمام نانوایی‌های صنعتی داخلی، سیستم توزیع مواد خام را خودکار کرده و همچنین با ساخت یک سیستم کنترل جدید و به‌روز برای تجهیزات موجود، سیستم کنترل ده‌ها نانوایی را ارتقا داده است.

تا به امروز، مشتریان عمدتاً نانوایی‌های صنعتی پیشرو در اسکاندیناوی و بالتیک بوده‌اند، مانند نانوایی‌های Fazer، Lantmannen، Eesti Pagar، Dahls Bakery، Bakery، Brun. اکنون نانوایی‌های کوچک‌تری مانند Konditoria Ph7 و نانوایی و شیرینی‌فروشی Pekka Heikkinen، و همچنین چندین نانوایی بازار مانند نانوایی‌های CM Jumbo و آرد Kupittaa و نانوایی Porokylä و نانوایی‌های بازار Konditoria Galette وجود دارند.

عکس: در سیستم کامل مواد اولیه نانوایی، سفارش‌ها به طور خودکار از دفتر به ایستگاه خمیر منتقل می‌شوند، جایی که شما در مورد دسته‌های خمیر و مواد اولیه مصرفی و همچنین دستور پخت‌های آماده شده، بازخورد دریافت می‌کنید. ادغام در سیستم ERP نیز امکان پذیر است و به همه رویدادها اجازه می دهد تا در زمان واقعی وارد سیستم اطلاعاتی شوند.

با سیستم دوز یک نانوایی با اندازه متوسط، تقریباً همه مواد با لمس یک دکمه دوز می شوند.
یک سیستم دوز خودکار معمولی مواد برای یک نانوایی صنعتی با اندازه متوسط شامل دو سیلو (سیلوی چاودار و گندم)، 6 تا 8 کیسه بزرگ، ده ماده کوچک و چند مایع است. بسته به اندازه سیستم، به طور خودکار و بسیار دقیق حدود 20 دسته خمیر متوسط را در ساعت در 5 خط تولید پخش می کند. یک کارگر تولیدی در حال انجام کل خمیر سازی وقت خوبی دارد.

توزیع مایعات می تواند خودکار باشد
Powdea همچنین سرمایه گذاری زیادی در انتقال مایعات انجام داده است، بنابراین می توان آن را به طور جزئی، کامل یا در صورت نیاز خودکار کرد. محصولات جدید Powdea برای توزیع مایعات عبارتند از تلگراف های آب از STM، یکی از تولید کنندگان پیشرو آب سردکن در جهان، و Fluidmatic Solo و Duo، پخش کننده های مایع.

صرفه جویی قابل توجه در هزینه مواد اولیه
اتوماسیون دوز مواد اولیه باعث صرفه جویی قابل توجهی در مواد خام برای نانوایی ها شده است. صرفه جویی از کل هزینه های مواد اولیه در محدوده 2-4٪ و در محدوده تا 40٪ برای مخلوط مواد خام بوده است. با یک سیستم خودکار مواد خام، مخلوط های ساخته شده از دستگاه توزیع کننده مواد خام پودری کوچک، صرفه جویی قابل توجهی را با لمس یک دکمه به ارمغان می آورد.

همگنی کلید کاهش تلفات است
یکنواختی خمیر باعث بهبود کارایی محصولات روی خط شده است. از آنجایی که اتوماسیون دوز باعث تولید کمتر و کمتر منسوخ می شود، نیازی به پخت خمیرهای اضافی نیست. به لطف مدیریت بهتر موجودی، موجودی مواد خام به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. ارگونومی کار با حذف بارهای غیر ضروری و سنگین بهبود یافته و محیط کار عاری از گرد و غبار شده است که کل سر توزیع کننده مواد اولیه نانوایی را تمیز کرده است.

هزینه های نیروی کار به نصف کاهش یافت

منطقی شدن تولید خمیر، هزینه های نیروی کار را از این نظر به نصف کاهش داده است، حتی کمتر از قبل، زیرا نانوا توانسته است خود را از خمیر برای مراحل دیگر این فرآیند جدا کند.

نانوایی Sinuhe از طریق سرمایه گذاری سخت افزاری به مزایای چندوجهی دست یافت
Matti Hokkinen از Sinuhen Leipomo می‌گوید: «با سرمایه‌گذاری در سیستم مواد خام، هدف ما بهبود مدیریت مواد خام، استانداردسازی کیفیت محصولات، کاهش هزینه‌های مواد خام و نیروی کار، و ارتقای رضایت شغلی از طریق بهبود مدیریت مواد خام است. . هوکینن ادامه می دهد: اکنون که مدتی است از این سیستم استفاده کرده ایم، می توانم بگویم به تمام اهداف خود رسیدیم.

قابلیت ردیابی تولید و مواد تشکیل دهنده طبق قانون اتحادیه اروپا
بزرگترین مشتریان نانوایی - به عنوان مثال، سوپرمارکت ها، زنجیره های همبرگر و غیره - در حال حاضر در حال بررسی تامین کنندگان خود هستند و نیاز دارند که مواد مورد استفاده در محصولات قابل ردیابی باشد. دستورالعمل اتحادیه اروپا که در آغاز سال جاری لازم الاجرا شد، به مستندات روشن نیز نیاز دارد. قانون عمومی مواد غذایی اتحادیه اروپا در سال 2002 لازم الاجرا شد و قابلیت ردیابی را برای تمام مشاغل غذایی و خوراک دام اجباری می کند. این امر به سرعت بخشیدن به اتوماسیون سیستم ها کمک کرده است. در واقع، Powdea اخیراً نقش کنترل و مستندسازی را در سیستم های کنترل خود توسعه داده است. امکان "ترکیب" مواد خام وجود دارد