اطلاعات عمومي

فوايد جو براي سلامتي
جو قند خون را بهتر كنترل مي كند
محققان هلندي از يك مطالعه متقاطع با 10 مرد سالم براي مقايسه اثرات مغز جو پخته شده و نان گندم تصفيه شده بر كنترل قند خون استفاده كردند. مردان يكي از اين غلات را هنگام شام خوردند، سپس صبحانه با شاخص گليسمي بالا (50 گرم گلوكز) صبح روز بعد براي صبحانه به آنها داده شد. وقتي شام جو خوردند، مردان صبح روز بعد بعد از صبحانه 30 درصد حساسيت به انسولين بهتري داشتند.خريد جو
مجله آمريكايي تغذيه باليني، ژانويه 2010; 91 (1): 90-7. Epub 4 نوامبر 2009.

جو سطح گلوكز را كاهش مي دهد
برنج سفيد، غذاي اصلي در ژاپن، غذايي با شاخص گليسمي بالا است. محققان دانشگاه توكوشيما دريافتند كه وقتي آزمودني‌ها از برنج به جو مي‌رفتند، سطح گلوكز بعد از غذا كمتر بود.
رينشو بيوري. آگوست 2009; 57 (8): 797-805

بتا گلوكان جو شاخص گليسمي را كاهش مي دهد

دانشمندان در مركز غذاي عملكردي در دانشگاه آكسفود بروكس در انگلستان به 8 انسان سالم چپاتيس (نان هاي مسطح هندي بدون خميرمايه) ساخته شده با 0 گرم، 2 گرم، 4 گرم، 6 گرم يا 8 گرم فيبر بتا گلوكان جو تغذيه كردند. آنها دريافتند كه تمام مقادير بتا گلوكان جو، شاخص گليسمي نان ها را كاهش مي دهد و 4 گرم يا بيشتر تفاوت قابل توجهي ايجاد مي كند.
تحقيقات تغذيه، جولاي 2009; 29 (7): 4806

پاسخ انسولين با بتا گلوكان جو بهتر است
در يك مطالعه متقاطع شامل 17 زن چاق با افزايش خطر مقاومت به انسولين، دانشمندان USDA اثرات 5 وعده غذايي مختلف آزمايش غلات صبحانه را بر پاسخ به انسولين افراد مورد مطالعه قرار دادند. آنها دريافتند كه مصرف 10 گرم بتا گلوكان جو به طور قابل توجهي پاسخ انسولين را كاهش مي دهد.
مجله اروپايي تغذيه، آوريل 2009; 48 (3): 170-5. Epub 5 فوريه 2009.

جو در مطالعه پاسخ به گلوكز، جو را مي زند
محققان USDA به 10 زن ميانسال داراي اضافه وزن، پره هاي جو، آرد جو، جو دوسر نورد شده، آرد جو دوسر و گلوكز را تغذيه كردند، سپس پاسخ بدن آنها را بررسي كردند. آنها دريافتند كه حداكثر سطح گلوكز و انسولين بعد از جو به طور قابل توجهي كمتر از سطح گلوكز يا جو دوسر است. به نظر نمي رسد اندازه ذرات عاملي باشد، زيرا هم آرد و هم پرك ها اثرات مشابهي داشتند.
مجله كالج آمريكايي تغذيه، ژوئن 2005; 24 (3): 182-8

جو فشار خون را كاهش مي دهد
به مدت پنج هفته، بزرگسالان با كلسترول خفيف بالا از رژيم هاي غذايي مكمل با يكي از سه گزينه غلات كامل تغذيه شدند: گندم كامل/برنج قهوه اي، جو، يا گندم كامل/برنج قهوه اي/جو. هر سه تركيب غلات كامل فشار خون را كاهش دادند و محققان USDA را به اين نتيجه رساندند كه "در يك رژيم غذايي سالم، افزايش غذاهاي غلات كامل، خواه سرشار از فيبر محلول يا نامحلول باشد، مي تواند فشار خون را كاهش دهد و ممكن است به كنترل وزن كمك كند."
مجله انجمن رژيم غذايي آمريكا، سپتامبر 2006; 106 (9): 1445-9

جو ليپيدهاي سرم را كاهش مي دهد
محققان دانشگاه كانكتيكات 8 مطالعه را بررسي كردند كه اثرات كاهش چربي جو را ارزيابي كردند. آنها دريافتند كه خوردن جو به طور قابل توجهي كلسترول تام، كلسترول LDL ("بد") و تري گليسيريد را كاهش مي دهد، اما به نظر نمي رسد كه كلسترول HDL ("خوب") را به طور قابل توجهي تغيير دهد.
Annals of Family Medicine، مارس-آوريل 2009; 7 (2): 157-63

كلسترول و چربي احشايي با جو كاهش مي يابد
يك مطالعه تصادفي دوسوكور در ژاپن، 44 مرد مبتلا به كلسترول بالا را به مدت دوازده هفته مورد بررسي قرار داد، زيرا اين مردان يا يك رژيم غذايي استاندارد برنج سفيد يا يك رژيم غذايي با مخلوطي از برنج و جو مرواريد با بتا گلوكان بالا مصرف كردند. مصرف جو به طور قابل توجهي كلسترول سرم و چربي احشايي را كاهش داد كه هر دو نشانگر خطر قلبي عروقي هستند.
غذاهاي گياهي و تغذيه انسان، مارس 2008; 63 (1): 21-5. Epub 2007 12 دسامبر.

جو به طور قابل توجهي ليپيد را بهبود مي بخشد
25 بزرگسال با كلسترول خفيف بالا به مدت پنج هفته با غذاهاي غلات كامل حاوي 0 گرم، 3 گرم يا 6 گرم بتا گلوكان جو در روز به مدت پنج هفته تغذيه شدند، با نمونه خون دو بار در هفته. كلسترول تام و كلسترول LDL ("بد") به طور قابل توجهي با افزودن جو به رژيم غذايي كاهش يافت.
مجله آمريكايي تغذيه باليني، نوامبر 2004; 80 (5): 1185-93

ماكاروني جو كلسترول را كاهش مي دهد
محققان دانشگاه كاليفرنيا دو وعده غذايي آزمايشي را به 11 مرد سالم دادند كه هر دو حاوي بتا گلوكان بودند. يك وعده ماكاروني جو با فيبر بالا (15.7 گرم) و ديگري ماكاروني گندم با فيبر كمتر (5.0 گرم) بود. ماكاروني جو پاسخ انسولين را كمرنگ كرد و چهار ساعت بعد از غذا، جو خواران به طور قابل توجهي غلظت كلسترول كمتري نسبت به گندم خواران داشتند.
مجله آمريكايي تغذيه باليني، ژانويه 1999; 69 (1): 55-63

هضم آهسته جو ممكن است به كنترل وزن كمك كند
انواع جو مانند Prowashonupana كه به خصوص داراي فيبر بتا گلوكان هستند ممكن است كندتر از انواع جو استاندارد هضم شوند. محققان USDA و بيمارستان كودكان تگزاس اين دو را با هم مقايسه كردند و به اين نتيجه رسيدند كه Prowashonupana ممكن است به‌ويژه براي بيماران چاق و ديابتي مناسب باشد.
مجله تغذيه، شهريور 1381; 132 (9): 2593-6

سيري بيشتر، كالري كمتري كه با جو خورده مي شود
در يك مطالعه آزمايشي كه هنوز منتشر نشده است، شش فرد سالم بعد از يك شب ناشتا يك نوار صبحانه 420 كالري خوردند، سپس در ناهار به آنها يك وعده غذايي پيشنهاد شد.

وبلاگ بدانيد
BLACK VS. برنج سفيد – كدام يك سالم تر است
آيا برنج سياه سالم تر از سفيد است؟
همانطور كه ممكن است در وبلاگ من متوجه شده باشيد،قيمت برنج كامفيروزي درجه يك من واقعاً طرفدار برنج، پاستا، نان سفيد و غيره "معمولي" نيستم.   اين غذاها "كالري هاي خالي" زيادي دارند كه مواد مغذي مهمي را براي بدن شما فراهم نمي كنند. اين بدان معناست كه شما كالري زيادي را به شكل كربوهيدرات هاي ساده و با زنجيره كوتاه مصرف مي كنيد، اما معمولاً همين است. به عنوان مثال، فيبرهاي غذايي، مواد معدني، پروتئين هاي با كيفيت بالا، اسيدهاي چرب ضروري، ويتامين ها و غيره از دست رفته است.

اين مواد مغذي مهم معمولا در طول فرآوري از بين مي روند، به همين دليل است كه برنج سفيد و صيقلي نيز يك محصول (به شدت) فرآوري شده است. شما همچنين مي توانيد اين را با شكر مقايسه كنيد - اين محصول فرآوري شده از نيشكر است و در نهايت ربطي به غذاي اصلي ندارد. به همين دليل هميشه سعي مي كنم گزينه سالم تري را انتخاب كنم. در مورد برنج هم همينطور است. اما چه چيزي برنج سياه را سالم تر از سفيد مي كند؟

برنج سفيد در مقابل برنج سياه - كدام يك بهتر و سالم تر است؟
برنج سفيد يا سياه – كدام يك بهتر و سالم تر است؟
فوايد برنج سياه
برنج سياه در بسياري از مناطق «بهتر» است، زيرا معمولاً در مقايسه با برنج سفيد انتخاب «سالم‌تر» است. به عنوان يك قاعده، برنج سياه داراي 4 برابر فيبر و همچنين مواد مغذي متعددي مانند آرابينوكسيلان و β-گلوكان است. براي مثال، هر دو ماده تضمين مي كنند كه باكتري هاي خوب روده شما به نام بيفيدوباكتريوم و لاكتوباسيلوس پشتيباني مي شوند. هنگامي كه برنج تبديل به برنج سفيدي مي شود كه ما با آن آشنا هستيم، بسياري از مواد مغذي، مواد معدني، عناصر كمياب و ويتامين هايي كه در نوع سياه باقي مانده اند از بين مي روند. از يك طرف، فرآوري نتيجه دلپذيري از زمان پخت كوتاهتر دارد، اما اين فقط مي تواند به قيمت مواد مغذي باشد. به عنوان مثال، برنج از پوسته آزاد مي شود، كه به زمان پخت طولاني تري نياز دارد، اما مهم ترين مواد مغذي در پوسته است.

برنج سياه در واقع اصلا سياه نيست، بلكه بنفش تيره يا آبي تيره است. اين را در عكس هاي من هم مي توانيد ببينيد. ما اين رنگ تيره بسيار قوي را مديون بار غليظ آنتوسيانين موجود در برنج سياه هستيم. آنتوسيانين ها از جمله آنتي اكسيدان هايي به نام «فلاونوئيدها» هستند كه از زغال اخته، انگور تيره، كلم قرمز و سيب زميني شيرين بنفش نيز مي شناسيم و دقيقاً اين رنگ را به آنها مي دهد. آنتوسيانين ها قدرت متمركز گياهي هستند و با راديكال هاي آزاد مبارزه مي كنند، از شما در برابر التهاب و بيماري ها محافظت مي كنند و هر جا كه بتوانند از سيستم ايمني بدن شما حمايت مي كنند.

برنج سياه در واقع آنقدر كه فكر مي كنيد سياه نيست :)

برنج سياه در واقع آنقدر كه شما فكر مي كنيد سياه نيست ?

معايب انواع سياه
وقتي صحبت از برنج مي شود، بايد به طور كلي در نظر داشته باشيم كه برنج اغلب به آرسنيك آلوده است - بيشتر در مورد آن *در اينجا*. آرسنيك نه تنها يك ماده سرطان زا است، بلكه يك سرطان زا بسيار قوي است. مواد سرطان زا موادي هستند كه در دوزهاي بالا مي توانند باعث ايجاد سرطان شوند يا تا حد زيادي باعث ايجاد سرطان شوند. با برخي از مواد سرطان زا، دوز سم را ايجاد مي كند، يعني مقدار كمي هنوز سرطان زا نيست، اما در مورد آرسنيك اين موضوع متفاوت است. حتي كوچكترين مقادير نيز سرطان زا هستند. بنابراين هميشه بايد برنج را قبل از پخت با آب كاملاً بشوييد و در صورت لزوم با آب بيشتري بپزيد و سپس آبكش كنيد.

ساير انواع برنج چطور؟
همه اين اثرات مثبت را مي توان در درجه اول براي برنج هاي بدون پوسته و بدون پوسته اعمال كرد. به نظر مي رسد برنج قهوه اي (همچنين به عنوان "برنج قهوه اي" شناخته مي شود) از نظر مواد مغذي با برنج سياه همراه است. هم برنج باسماتي غلات كامل و هم برنج قرمز شگفتي هاي تغذيه اي واقعي هستند. شما تفاوت زيادي در مواد مغذي بين اين چهار سويه پيدا نخواهيد كرد.

حقايق جالب
از طرفي «برنج وحشي» يك «شبه دانه» است زيرا علف شيريني است و رسماً جزو انواع برنج به حساب نمي آيد! بيشتر در آمريكاي شمالي شناخته شده و گسترده است. در مقابل، انواع رايج برنج در اصل از آسياي جنوب شرقي مي آيند.

علاوه بر اين، برنج سياه را به عنوان "برنج ممنوعه" نيز مي شناسند، زيرا زماني براي امپراطور و طبقه بالاي جامعه به دليل قيمت بسيار گرانبها و گران قيمت بود! علاوه بر اين، برنج سياه نت بسيار كمي شيرين دارد، به همين دليل است كه من از آن در دستور پخت برنج چسبنده انبه استفاده مي كنم! خوشمزه - لذيذ! ?

خوشحال مي شوم در صفحه هواداران فيس بوك من مشترك شويد. اين ساده ترين راه براي شما براي به روز ماندن است. البته شما همچنين مي توانيد اين پست يا ساير پست هاي وبلاگ را به اشتراك بگذاريد - اشتراك گذاري مراقبت است! <3
سالم ماندن،
صورتي شما ?

كدام نوع برنج سالم‌تر است و تفاوت بين برنج سفيد و سياه چيست؟ بيشتر بدانيد!
منابع علمي و مطالعه

برنج چمپا

2021/05/26
خواص برنج هوركاسا
اگر دوست داريد در مورد مواد مورد علاقه خود بيشتر بدانيد، امروز در Huercasa باشيد: برنج، خواص غذايي كه نمي توان آن را در آشپزخانه شما از دست داد.

و آن اين است كه ما با يك ماده اوليه روبرو هستيم كه در اكثر آشپزخانه هاي كشورمان مي توانيم پيدا كنيم. يك ماده بسيار همه كاره در آشپزي كه به ما امكان مي دهد غذاهاي زيادي اعم از شيرين و شور تهيه كنيم. خورش، سيب زميني سرخ شده، چاشني، سالاد، به عنوان پر كردن، پائلا... تعداد بي پاياني از غذاهايي كه برنج در مركز توجه قرار مي گيرد.

علاوه بر كشور ما اسپانيا، برنج جزء غذاهاي ديگر دنياست كه در برخي از مناطق برنج به عنوان اصلي ترين غذاي آن مطرح مي شود.

اما برنج از كجا مي آيد؟
برنج يك غلات علفي از خانواده علف است. همانطور كه در بالا اشاره كرديم، پس از ذرت، بيشترين كشت و توليد غلات در سراسر جهان است و به عنوان داده ها مي توان گفت كه يك سوم جمعيت جهان آن را در رژيم غذايي معمول خود قرار مي دهند.

خاستگاه آن به نواحي گرمسيري آسيا برمي گردد و امروزه در پنج قاره، در مناطقي با آب و هواي معتدل يا گرم و داراي رطوبت كمي كشت مي شود.

خواص تغذيه اي برنج
و اين است كه برنج علاوه بر مقرون به صرفه بودن و در دسترس بودن براي اكثريت، يك سري فوايد را براي ما به ارمغان مي آورد كه ارزش برجسته كردن آن را دارد:

· ما با منبع آهن روبرو هستيم كه يكي از خواص اصلي آن است كه باعث مي شود در صورت كم خوني يا باردار يا اخيراً به دنيا آمده به آن توجه شود.
· برنج غذايي بسيار غني از فيبر است كه به لطف آن در موارد يبوست متحد است، در اين موارد ما نسخه يكپارچه آن را انتخاب مي كنيم كه فيبر بيشتري نسبت به برنج سفيد تصفيه شده براي ما فراهم مي كند.
· برنج در موارد گاستروانتريت يا بيماري هاي معده نيز عالي است و در مواردي كه به اصطلاح رژيم غذايي نرم ناميده مي شود، بيشترين ماده غذايي است، زيرا اثرات قابض دارد. در اين مورد ما برنج سفيد تصفيه شده را انتخاب مي كنيم.
· برنج به دليل داشتن منيزيم به كاهش قند خون كمك مي كند.
برنج همچنين به دليل داشتن ويتامين B و تريپتوفان به آرامش سيستم عصبي كمك مي كند.
· همچنين به لطف مقدار فيبر موجود در آن، به كاهش سطح كلسترول خون كمك مي كند.
· برنج به دليل داشتن پتاسيم و سديم كم در مواقع پرفشاري خون مفيد است.
· برنج به دليل داشتن فسفر بالا براي رشد و افزايش انرژي فكري ايده آل است.
· برنج فاقد گلوتن است، بنابراين مصرف آن براي افراد سلياك يا افرادي كه از رژيم هاي غذايي بدون گلوتن پيروي مي كنند بسيار توصيه مي شود.
· سهم فراوان آن در كربوهيدرات ها، برنج را به يك انرژي زا تبديل مي كند، مصرف آن به ويژه در ورزشكاران با عملكرد بالا توصيه مي شود.

و چند نوع برنج مي توانيم پيدا كنيم؟
به عنوان اطلاعات، به شما خواهيم گفت كه بيش از 40000 نوع برنج وجود دارد، از برنج سفيد، احتمالاً رايج ترين، تا برنج كامل، برنج قرمز، باسماتي يا برنج وحشي. هر كدام با ويژگي هاي خاص خود و همه آنها خوشمزه است.

ما بر روي دو موردي كه بيشتر در آشپزي امروزي استفاده مي‌كنيم، تمركز مي‌كنيم، برنج سفيد و برنج قهوه‌اي.

برنج سفيد:
برنج سفيد، كه مي‌توان آن را برنج تصفيه شده نيز ناميد، از طريق فرآيندي به نام بليچينگ به دست مي‌آيد كه در آن پوسته، سبوس و جوانه‌ها در طي فرآيند آسياب حذف مي‌شوند.

برنج به دليل فرآيند تصفيه، برخي از خواص غذايي موجود در پوسته و جوانه را از دست مي دهد، زيرا اين خواص در طي تصفيه از بين مي رود.

برنج سفيد مي‌تواند دانه بلند باشد، كه بايد حداقل 3 برابر پهناي آن باشد و در حين پختن از هم جدا بمانند، شهرت دارد كه به هم نمي‌چسبد و احتمال بيشتري دارد كه در جاي خود بماند.

ما همچنين برنج سفيد دانه متوسط ​​را مي‌يابيم كه كمي پهن‌تر است و وقتي نقطه در آشپزخانه گير نمي‌كند، مي‌چسبد، مانند برنج كوتاه كه تقريباً كاملاً گرد است.

برنج يكپارچه:
برنج قهوه اي آن برنجي است كه لايه سبوس خود را روي پوست نگه مي دارد، اما بيروني ترين لايه خود را ندارد. اين برنج رنگ تيره‌تري دارد و متمايل به قهوه‌اي روشن است و يافتن آن از دانه متوسط ​​تا بلند طبيعي‌تر است.

از آنجايي كه برنج كمتر فرآوري شده اي است، فوايد و خواص تغذيه اي بيشتري را حفظ مي كند. اين برنجي است كه در ميان سايرين، سرشار از فيبر، ويتامين B، مواد معدني و مواد مغذي گياهي است. برنج قهوه اي مدت زمان بيشتري نسبت به برنج سفيد پخته مي شود، اما ما معتقديم كه براي بهره مندي از خواص بيشتري كه در اختيار ما قرار مي دهد، ارزش زمان گذاشتن را دارد.

در Huercasa مي دانيد كه ما دوست داريم از شما مراقبت كنيم و كار را براي شما آسان كنيم، به گونه اي كه برنج قهوه اي آماده Bio را به شما پيشنهاد مي كنيم.

صفحه اصلي/ اخبار
. 7 فوايد عدس براي سلامتي

عدس قرمز

اين لنز ارزش غذايي بالايي دارد كه همه مي توانند از آن بهره مند شوند و چيزي سالم به رژيم غذايي شما اضافه كنند. اين يك تعريف براي هر وعده غذايي است.

7 فوايد عدس براي سلامتي

به تازگي لنز در رژيم غذايي من تبديل به يك غذاي خوشمزه شده است. عدس كم كالري و سرشار از مواد مغذي، حبوبات مناسبي براي خوردن در سالادهاي تابستاني، اسپري ها، كراكرها و به عنوان بخشي از غذاهاي گياهي است. اگر به دنبال غذاهايي هستيد كه تهيه آن آسان باشد - لنز درست است izbor.Tya يك تعريف براي هر وعده غذايي است. اين لنز ارزش غذايي بالايي دارد كه همه مي توانند از آن بهره مند شوند و چيزي سالم به رژيم غذايي شما اضافه كنند.

عدس بخوريد و از فوايد سلامتي آن بهره مند شويد، از جمله:

1. كلسترول چيزي براي تمسخر نيست - لنز به كاهش كلسترول خون كمك مي كند، زيرا حاوي سطوح بالايي از فيبر محلول است. كاهش سطح كلسترول خطر بيماري قلبي / سكته مغزي / تميز نگه داشتن شريان ها را كاهش مي دهد.

2. سلامت قلب و عروق - مطالعات نشان داده است كه خوردن غذاهاي سرشار از فيبر مانند عدسي خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي را كاهش مي دهد. عدس همچنين منبع عالي اسيد فوليك و منيزيم است كه از عوامل اصلي سلامت قلب هستند. اسيد فوليك سطح هموسيستئين را كاهش مي دهد كه يك عامل خطر اصلي براي بيماري هاي قلبي عروقي است. منيزيم باعث بهبود جريان خون، اكسيژن و مواد مغذي در بدن مي شود. سطوح پايين منيزيم ارتباط مستقيمي با بيماري قلبي دارد، بنابراين خوردن عدس قلب شما را شاد نگه مي دارد!

3. سلامت گوارش - فيبر غذايي نامحلول موجود در عدسي به جلوگيري از يبوست و ساير بيماري هاي گوارشي مانند سندرم روده تحريك پذير و بيماري ديورتيكول كمك مي كند.

4. تثبيت قند خون - علاوه بر مزاياي فراوان فيبر، فيبر محلول كربوهيدرات ها را به دام مي اندازد، هضم را كند مي كند و سطح قند خون را تثبيت مي كند. اين ممكن است به ويژه در افراد مبتلا به ديابت، مقاومت به انسولين يا هيپوگليسمي مفيد باشد.

5. محتواي پروتئين بالاتر - از بين تمام حبوبات و مغزها، عدس حاوي سومين سطح پروتئين است. 26 درصد از محتواي عدسي به پروتئين نسبت داده مي شود، كه آنها را به منبع عالي پروتئين براي گياهخواران و وگان ها تبديل مي كند.

6. افزايش انرژي - افزايش انرژي ثابت و آهسته لنز به دليل فيبر و كربوهيدرات هاي پيچيده آن. عدسي همچنين منبع خوبي از آهن است كه اكسيژن را در سراسر بدن حمل مي كند و براي توليد انرژي و متابوليسم ضروري است.

7. از دست دادن - اگرچه لنز تمام اين مواد مغذي مفيد مانند فيبر، پروتئين، مواد معدني و ويتامين ها را پوشش مي دهد، اما همه آنها كالري كمي دارند و تقريباً هيچ چربي ندارند. يك فنجان عدس پخته تنها حدود 230 كالري دارد، اما همچنان احساس سيري و رضايت را در شما ايجاد مي كند.

آيا برنج قهوه اي واقعا سالم تر از برنج سفيد است؟
اين تمام چيزي است كه بايد در مورد دو غلات محبوب در رژيم غذايي هر ورزشكار بدانيد خريد برنج يك كيلويي ك اصفهان  برنج قهوه اي و سفيد.

هد شات هدر ماير ايروين با هيدر ماير ايروين ارسال شده: 10/08/2022
برنج قهوه اي و برنج سفيد
ياگي استوديو//گتي ايماژ
10 ماده غذايي كه انرژي بيشتري نسبت به قهوه دارند
كينوا: خواص و فوايد براي دوندگان
سيب زميني: فوايد، خواص و كالري
هميشه گفته شده است كه هميشه بايد غذاهايي را كه با غلات كامل مانند پاستا سبوس دار و برنج قهوه اي تهيه مي شوند، به جاي انواع سفيد انتخاب كنيد. كريستن چانگ، متخصص تغذيه ورزشي، مي‌گويد: نه، اين بد نيست، اما دانستن آن نيز تمام ماجرا نيست. برنج همچنين يكي از صدها غذاي كربوهيدراتي است، و از آنجايي كه بسياري از مردم ادعا مي‌كنند كه كربوهيدرات‌ها براي سلامتي شما بسيار «مضر» هستند، ممكن است به اين فكر كنيد كه آيا برنج قهوه‌اي حتي سالم است يا خير.

متوجه هستيم. گيج كننده است و با اين همه اطلاعات متناقض، سخت است كه بدانيم چه چيزي را باور كنيم. بياييد نگاهي به فوايد برنج قهوه‌اي و همزاد آن، برنج سفيد بيندازيم، چيزي كه امروزه بسيار مورد نفرت‌انگيز است و بنابراين به اين سوال رايج اخير پاسخ دهيم: برنج قهوه‌اي بهتر است يا برنج سفيد؟

فوايد برنج قهوه اي
برنج قهوه اي يك دانه كامل، ساده و ساده است. اين بدان معناست كه نسبت به برنج در نسخه سفيد آن كمتر فرآوري شده است. چانگ توضيح مي دهد كه يك غلات كامل داراي هر سه قسمت غلات است، يعني سبوس (كه حاوي بيشتر فيبر غلات است)، جوانه (كه داراي چربي سالم است) و آندوسپرم (كه كربوهيدرات است).

او مي گويد: «مزاياي سلامت غلات كامل به خوبي ثبت شده است، از جمله كاهش كلسترول، مديريت بهتر سطح قند خون، احساس سيري طولاني تر و روده سالم تر». بيشتر اين فوايد را مي توان به محتواي فيبر غلات كامل مانند برنج قهوه اي نسبت داد. برنج قهوه اي همچنين با كاهش خطر ابتلا به ديابت نوع 2 مرتبط است. هنگامي كه يك غلات كامل مانند برنج قهوه اي فرآوري مي شود، سبوس و جوانه آن حذف مي شود و كربوهيدرات ساده اي به شكل آندوسپرم باقي مي ماند.

و برنج سفيد چطور؟

دستورالعمل هاي غذايي توصيه مي كنند كه 50 درصد كربوهيدرات هاي روزانه را غلات كامل تشكيل دهند. چانگ توضيح مي‌دهد كه اين بدان معناست كه فضايي براي كربوهيدرات‌هاي سفيد و فرآوري‌شده بيشتر وجود دارد. و براي ورزشكاران، به ويژه ورزشكاران استقامتي، برنج سفيد نقش مهمي در رژيم غذايي آنها دارد.

او مي گويد: وقتي صحبت از سوخت رساني قبل و بعد و حتي در حين تمرين يا مسابقه مي شود، برنج سفيد بهترين انتخاب است. زيرا؟ زيرا چربي و فيبر آن حذف شده است و هضم برنج سفيد را آسان تر مي كند. اين بدان معناست كه بدن شما مي‌تواند انرژي را سريع‌تر جذب كند، زودتر به آن دسترسي خواهيد داشت و خطر ابتلا به ناراحتي‌هاي گوارشي كمتري خواهيد داشت، كه اغلب ناشي از خوردن غذاهاي حاوي فيبر زياد قبل از دويدن است.

مطالب مرتبط
برنج با كاري مرغ و بروكلي
مرغ، كلم بروكلي و برنج، آيا زندگي پس از مرگ وجود دارد؟
كاسه فرني
خامه برنج در مقابل بلغور جو دوسر
علاوه بر اين، چانگ پس از يك تلاش سخت تأييد مي كند كه برنج سفيد مي تواند يكي از بهترين غذاها براي بهبودي بهتر پس از دويدن باشد. نكته كليدي اين است كه مي تواند به شما كمك كند تا ذخاير گليكوژن عضلاني را به لطف جذب سريع خود دوباره پر كنيد. به همين دليل است كه ورزشكاران حرفه اي مانند الكس هاوس دوچرخه سوار آمريكايي از تيم EF Education First در حال خوردن كيك برنج سفيد در طول تمرينات خود ديده مي شوند.

يكي ديگر از مزاياي خوردن برنج سفيد نسبت به برنج قهوه اي، رسيدن به اهداف كالري بالاتر، به ويژه در طول تمرينات سخت است. ماهيت ورزش هايي مانند دويدن يا دوچرخه سواري سوزاندن صدها كالري را بسيار آسان مي كند (در كدام ورزش هاي ديگر مي توانيد كيلومترها را طوري طي كنيد كه انگار هيچ اتفاقي نيفتاده است؟) اين يعني ساعت ها و ساعت ها ورزش براي سوزاندن كالري.

چانگ مي‌گويد: «ورزشكاران بايد سخت‌تر كار كنند تا مطمئن شوند كالري و كربوهيدرات مورد نياز خود را دريافت مي‌كنند، و فيبر مي‌تواند مانع اين كار شود، زيرا شما را سير مي‌كند. "گاهي اوقات بايد اينقدر به فيبر و تراكم مواد مغذي فكر نكنيد و فقط كمي غذا بخوريد."

بنابراين، برنج قهوه اي بهتر است يا برنج سفيد؟
به طور كلي، برنج قهوه‌اي سالم‌ترين گزينه زماني است كه ورزش نمي‌كنيد، زيرا حاوي هر سه بخش غلات كامل است كه فيبر، چربي و كربوهيدرات‌ها را تامين مي‌كنند. شكي نيست كه غلات كامل مانند برنج قهوه اي با كاهش سطح كلسترول، نگهداري بهتر قند خون، احساس سيري و رژيم غذايي سالم تر مرتبط هستند.

ميوه خشك چيست؟
ميوه خشك با حذف تقريباً تمام محتواي آب آن،نمايندگي ميوه خشك اصفهان همانطور كه از نامش پيداست، نسخه خشك شده انواع مختلف ميوه است. كشمش و همچنين خرما، آلو و زردآلو رايج ترين هستند.

طيف كاملي از راهنماهاي فوايد سلامتي ما را كشف كنيد و برخي از دستور العمل هاي خوشمزه ميوه خشك ما را از ناگت هاي انرژي ميوه خشك گرفته تا پاستيلي مرغ تند و زردآلو را بررسي كنيد.

فوايد تغذيه اي ميوه خشك

يك وعده 30 گرمي كشمش:

تبليغات
• 82 كيلو كالري / 348 كيلوژول
• 0.6 گرم پروتئين
• 20.8 گرم كربوهيدرات
• 20.8 گرم قند
• 306 ميلي گرم پتاسيم
• 0.8 گرم فيبر

30 گرم ميوه خشك به عنوان يكي از پنج وعده غذايي روزانه شما محسوب مي شود - اين تقريباً معادل 80 گرم ميوه تازه است. بيشتر در اينفوگرافيك پنج روزه ما كشف كنيد.

چگونه احساس انرژي بيشتري كنيم
5 مزيت اصلي ميوه خشك براي سلامتي
1. منبع آنتي اكسيدان هاي محافظ
ميوه هاي خشك سرشار از تركيبات گياهي با خواص آنتي اكسيداني محافظ هستند كه از جمله آنها مي توان به آنتوسيانين ها، كاتچين ها و فنل ها اشاره كرد. اين تركيبات ممكن است با مزاياي سلامتي مانند بهبود جريان خون و كاهش خطر ابتلا به برخي بيماري ها از جمله بيماري قلبي، سرطان و ديابت نوع 2 مرتبط باشد.

2. منبع غني از ريز مغذي ها

از آنجايي كه ميوه هاي خشك حاوي آب كمتري هستند، در مقايسه با همتايان تازه خود، منبع غليظ تري از ويتامين ها و مواد معدني هستند. ميوه هاي خشك جزء اصلي قفسه ها هستند و شيريني طبيعي آنها مصرف را تشويق مي كند. اين عوامل ممكن است به دستيابي به 5 وعده توصيه شده ميوه و سبزيجات در روز و بهبود كيفيت رژيم غذايي كمك كنند. با اين حال، شايان ذكر است كه كالري آنها در هر 100 گرم نيز به ميزان قابل توجهي بالاتر است.

3. منبع مفيد فيبر غذايي
ميوه‌هاي خشك تقريباً دو تا سه برابر بيشتر از فيبر تازه خود حاوي فيبر هستند. بسياري از ما فيبر كافي نمي خوريم كه براي حمايت از عملكرد گوارشي و كمك به كاهش سرعت هضم و جذب مهم است. مصرف بيشتر فيبر ميوه نيز با كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي همراه است.

4. ممكن است از سلامت استخوان حمايت كند
مطالعات نشان مي‌دهند كه آلو خشك ممكن است براي سلامت استخوان‌ها مفيد باشد، از جمله كاهش از دست دادن استخوان در اواسط زندگي. سطوح بالاي مواد مغذي سالم براي استخوان‌ها مانند ويتامين K و بور موجود در ميوه‌هاي خشك، مانند آلو، ممكن است يكي از دلايل اين فوايد باشد.

5. ممكن است به زايمان در دوران بارداري كمك كند
خوردن ميوه هاي خشك به شكل خرما در چند هفته آخر بارداري ممكن است به گشاد شدن دهانه رحم كمك كرده و نياز به زايمان القايي را كاهش دهد.

دستور-صفحه-ميان وعده-خرما-با-گردو-700-350-929d475
آيا ميوه خشك براي همه بي خطر است؟
از آنجايي كه ميوه خشك حاوي آب كمتري است، محتواي كالري آن بسيار بيشتر از ميوه هاي تازه است - اگر مي خواهيد وزن خود را كاهش دهيد يا حفظ كنيد، ارزش آن را دارد كه به اندازه وعده هاي غذايي خود توجه كنيد. با اين حال، براي كساني كه نياز به افزايش وزن دارند يا اشتهاي كمتري دارند (مانند افراد مسن)، ميوه‌هاي خشك مي‌تواند يك تركيب مفيد باشد. گفته مي شود، چون ميوه خشك به طور طبيعي سرشار از پتاسيم و قند است، براي مبتلايان به بيماري كليوي كمتر مناسب است.

همچنين لازم به يادآوري است كه اگرچه قند موجود در ميوه خشك طبيعي است، اما همچنان ممكن است به پوسيدگي دندان كمك كند. بهتر است ميوه‌هاي خشك را همراه با وعده‌هاي غذايي يا با غذاهاي غني از پروتئين مانند ماست يا آجيل مصرف كنيد تا اينكه در طول روز ميان‌وعده مصرف كنيد.

دي اكسيد گوگرد (E220) و ساير سولفيت ها اغلب به ميوه هاي خشك اضافه مي شوند تا رنگ آنها را حفظ كنند، اينها مي توانند علائم آلرژي را در برخي افراد ايجاد كنند. قوانين برچسب‌گذاري مواد غذايي در بريتانيا، مواد غذايي از پيش بسته‌بندي شده را ملزم مي‌كند كه به وضوح اين مواد افزودني را برچسب‌گذاري كنند.

اگر مشكوك به واكنش آلرژيك هستيد، براي تاييد تشخيص، با پزشك عمومي يا كلينيك آلرژي NHS خود وقت بگيريد.

حالا بخوانيد...
آيا ميوه و سبزيجات منجمد براي شما مفيد هستند؟
آيا ميوه و سبزيجات كنسرو شده براي شما مفيد هستند؟
فوايد آلو براي سلامتي

ميوه خشك چيست؟
ميوه خشك با حذف تقريباً تمام محتواي آب آن،نمايندگي ميوه خشك اصفهان همانطور كه از نامش پيداست، نسخه خشك شده انواع مختلف ميوه است. كشمش و همچنين خرما، آلو و زردآلو رايج ترين هستند.

طيف كاملي از راهنماهاي فوايد سلامتي ما را كشف كنيد و برخي از دستور العمل هاي خوشمزه ميوه خشك ما را از ناگت هاي انرژي ميوه خشك گرفته تا پاستيلي مرغ تند و زردآلو را بررسي كنيد.

فوايد تغذيه اي ميوه خشك

يك وعده 30 گرمي كشمش:

تبليغات
• 82 كيلو كالري / 348 كيلوژول
• 0.6 گرم پروتئين
• 20.8 گرم كربوهيدرات
• 20.8 گرم قند
• 306 ميلي گرم پتاسيم
• 0.8 گرم فيبر

30 گرم ميوه خشك به عنوان يكي از پنج وعده غذايي روزانه شما محسوب مي شود - اين تقريباً معادل 80 گرم ميوه تازه است. بيشتر در اينفوگرافيك پنج روزه ما كشف كنيد.

چگونه احساس انرژي بيشتري كنيم
5 مزيت اصلي ميوه خشك براي سلامتي
1. منبع آنتي اكسيدان هاي محافظ
ميوه هاي خشك سرشار از تركيبات گياهي با خواص آنتي اكسيداني محافظ هستند كه از جمله آنها مي توان به آنتوسيانين ها، كاتچين ها و فنل ها اشاره كرد. اين تركيبات ممكن است با مزاياي سلامتي مانند بهبود جريان خون و كاهش خطر ابتلا به برخي بيماري ها از جمله بيماري قلبي، سرطان و ديابت نوع 2 مرتبط باشد.

2. منبع غني از ريز مغذي ها

از آنجايي كه ميوه هاي خشك حاوي آب كمتري هستند، در مقايسه با همتايان تازه خود، منبع غليظ تري از ويتامين ها و مواد معدني هستند. ميوه هاي خشك جزء اصلي قفسه ها هستند و شيريني طبيعي آنها مصرف را تشويق مي كند. اين عوامل ممكن است به دستيابي به 5 وعده توصيه شده ميوه و سبزيجات در روز و بهبود كيفيت رژيم غذايي كمك كنند. با اين حال، شايان ذكر است كه كالري آنها در هر 100 گرم نيز به ميزان قابل توجهي بالاتر است.

3. منبع مفيد فيبر غذايي
ميوه‌هاي خشك تقريباً دو تا سه برابر بيشتر از فيبر تازه خود حاوي فيبر هستند. بسياري از ما فيبر كافي نمي خوريم كه براي حمايت از عملكرد گوارشي و كمك به كاهش سرعت هضم و جذب مهم است. مصرف بيشتر فيبر ميوه نيز با كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي همراه است.

4. ممكن است از سلامت استخوان حمايت كند
مطالعات نشان مي‌دهند كه آلو خشك ممكن است براي سلامت استخوان‌ها مفيد باشد، از جمله كاهش از دست دادن استخوان در اواسط زندگي. سطوح بالاي مواد مغذي سالم براي استخوان‌ها مانند ويتامين K و بور موجود در ميوه‌هاي خشك، مانند آلو، ممكن است يكي از دلايل اين فوايد باشد.

5. ممكن است به زايمان در دوران بارداري كمك كند
خوردن ميوه هاي خشك به شكل خرما در چند هفته آخر بارداري ممكن است به گشاد شدن دهانه رحم كمك كرده و نياز به زايمان القايي را كاهش دهد.

دستور-صفحه-ميان وعده-خرما-با-گردو-700-350-929d475
آيا ميوه خشك براي همه بي خطر است؟
از آنجايي كه ميوه خشك حاوي آب كمتري است، محتواي كالري آن بسيار بيشتر از ميوه هاي تازه است - اگر مي خواهيد وزن خود را كاهش دهيد يا حفظ كنيد، ارزش آن را دارد كه به اندازه وعده هاي غذايي خود توجه كنيد. با اين حال، براي كساني كه نياز به افزايش وزن دارند يا اشتهاي كمتري دارند (مانند افراد مسن)، ميوه‌هاي خشك مي‌تواند يك تركيب مفيد باشد. گفته مي شود، چون ميوه خشك به طور طبيعي سرشار از پتاسيم و قند است، براي مبتلايان به بيماري كليوي كمتر مناسب است.

همچنين لازم به يادآوري است كه اگرچه قند موجود در ميوه خشك طبيعي است، اما همچنان ممكن است به پوسيدگي دندان كمك كند. بهتر است ميوه‌هاي خشك را همراه با وعده‌هاي غذايي يا با غذاهاي غني از پروتئين مانند ماست يا آجيل مصرف كنيد تا اينكه در طول روز ميان‌وعده مصرف كنيد.

دي اكسيد گوگرد (E220) و ساير سولفيت ها اغلب به ميوه هاي خشك اضافه مي شوند تا رنگ آنها را حفظ كنند، اينها مي توانند علائم آلرژي را در برخي افراد ايجاد كنند. قوانين برچسب‌گذاري مواد غذايي در بريتانيا، مواد غذايي از پيش بسته‌بندي شده را ملزم مي‌كند كه به وضوح اين مواد افزودني را برچسب‌گذاري كنند.

اگر مشكوك به واكنش آلرژيك هستيد، براي تاييد تشخيص، با پزشك عمومي يا كلينيك آلرژي NHS خود وقت بگيريد.

حالا بخوانيد...
آيا ميوه و سبزيجات منجمد براي شما مفيد هستند؟
آيا ميوه و سبزيجات كنسرو شده براي شما مفيد هستند؟
فوايد آلو براي سلامتي