اطلاعات عمومی

وبلاگ بدانید
BLACK VS. برنج سفید – کدام یک سالم تر است
آیا برنج سیاه سالم تر از سفید است؟
همانطور که ممکن است در وبلاگ من متوجه شده باشید،قیمت برنج کامفیروزی درجه یک من واقعاً طرفدار برنج، پاستا، نان سفید و غیره "معمولی" نیستم.   این غذاها "کالری های خالی" زیادی دارند که مواد مغذی مهمی را برای بدن شما فراهم نمی کنند. این بدان معناست که شما کالری زیادی را به شکل کربوهیدرات های ساده و با زنجیره کوتاه مصرف می کنید، اما معمولاً همین است. به عنوان مثال، فیبرهای غذایی، مواد معدنی، پروتئین های با کیفیت بالا، اسیدهای چرب ضروری، ویتامین ها و غیره از دست رفته است.

این مواد مغذی مهم معمولا در طول فرآوری از بین می روند، به همین دلیل است که برنج سفید و صیقلی نیز یک محصول (به شدت) فرآوری شده است. شما همچنین می توانید این را با شکر مقایسه کنید - این محصول فرآوری شده از نیشکر است و در نهایت ربطی به غذای اصلی ندارد. به همین دلیل همیشه سعی می کنم گزینه سالم تری را انتخاب کنم. در مورد برنج هم همینطور است. اما چه چیزی برنج سیاه را سالم تر از سفید می کند؟

برنج سفید در مقابل برنج سیاه - کدام یک بهتر و سالم تر است؟
برنج سفید یا سیاه – کدام یک بهتر و سالم تر است؟
فواید برنج سیاه
برنج سیاه در بسیاری از مناطق «بهتر» است، زیرا معمولاً در مقایسه با برنج سفید انتخاب «سالم‌تر» است. به عنوان یک قاعده، برنج سیاه دارای 4 برابر فیبر و همچنین مواد مغذی متعددی مانند آرابینوکسیلان و β-گلوکان است. برای مثال، هر دو ماده تضمین می کنند که باکتری های خوب روده شما به نام بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیلوس پشتیبانی می شوند. هنگامی که برنج تبدیل به برنج سفیدی می شود که ما با آن آشنا هستیم، بسیاری از مواد مغذی، مواد معدنی، عناصر کمیاب و ویتامین هایی که در نوع سیاه باقی مانده اند از بین می روند. از یک طرف، فرآوری نتیجه دلپذیری از زمان پخت کوتاهتر دارد، اما این فقط می تواند به قیمت مواد مغذی باشد. به عنوان مثال، برنج از پوسته آزاد می شود، که به زمان پخت طولانی تری نیاز دارد، اما مهم ترین مواد مغذی در پوسته است.

برنج سیاه در واقع اصلا سیاه نیست، بلکه بنفش تیره یا آبی تیره است. این را در عکس های من هم می توانید ببینید. ما این رنگ تیره بسیار قوی را مدیون بار غلیظ آنتوسیانین موجود در برنج سیاه هستیم. آنتوسیانین ها از جمله آنتی اکسیدان هایی به نام «فلاونوئیدها» هستند که از زغال اخته، انگور تیره، کلم قرمز و سیب زمینی شیرین بنفش نیز می شناسیم و دقیقاً این رنگ را به آنها می دهد. آنتوسیانین ها قدرت متمرکز گیاهی هستند و با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند، از شما در برابر التهاب و بیماری ها محافظت می کنند و هر جا که بتوانند از سیستم ایمنی بدن شما حمایت می کنند.

برنج سیاه در واقع آنقدر که فکر می کنید سیاه نیست :)

برنج سیاه در واقع آنقدر که شما فکر می کنید سیاه نیست ?

معایب انواع سیاه
وقتی صحبت از برنج می شود، باید به طور کلی در نظر داشته باشیم که برنج اغلب به آرسنیک آلوده است - بیشتر در مورد آن *در اینجا*. آرسنیک نه تنها یک ماده سرطان زا است، بلکه یک سرطان زا بسیار قوی است. مواد سرطان زا موادی هستند که در دوزهای بالا می توانند باعث ایجاد سرطان شوند یا تا حد زیادی باعث ایجاد سرطان شوند. با برخی از مواد سرطان زا، دوز سم را ایجاد می کند، یعنی مقدار کمی هنوز سرطان زا نیست، اما در مورد آرسنیک این موضوع متفاوت است. حتی کوچکترین مقادیر نیز سرطان زا هستند. بنابراین همیشه باید برنج را قبل از پخت با آب کاملاً بشویید و در صورت لزوم با آب بیشتری بپزید و سپس آبکش کنید.

سایر انواع برنج چطور؟
همه این اثرات مثبت را می توان در درجه اول برای برنج های بدون پوسته و بدون پوسته اعمال کرد. به نظر می رسد برنج قهوه ای (همچنین به عنوان "برنج قهوه ای" شناخته می شود) از نظر مواد مغذی با برنج سیاه همراه است. هم برنج باسماتی غلات کامل و هم برنج قرمز شگفتی های تغذیه ای واقعی هستند. شما تفاوت زیادی در مواد مغذی بین این چهار سویه پیدا نخواهید کرد.

حقایق جالب
از طرفی «برنج وحشی» یک «شبه دانه» است زیرا علف شیرینی است و رسماً جزو انواع برنج به حساب نمی آید! بیشتر در آمریکای شمالی شناخته شده و گسترده است. در مقابل، انواع رایج برنج در اصل از آسیای جنوب شرقی می آیند.

علاوه بر این، برنج سیاه را به عنوان "برنج ممنوعه" نیز می شناسند، زیرا زمانی برای امپراطور و طبقه بالای جامعه به دلیل قیمت بسیار گرانبها و گران قیمت بود! علاوه بر این، برنج سیاه نت بسیار کمی شیرین دارد، به همین دلیل است که من از آن در دستور پخت برنج چسبنده انبه استفاده می کنم! خوشمزه - لذیذ! ?

خوشحال می شوم در صفحه هواداران فیس بوک من مشترک شوید. این ساده ترین راه برای شما برای به روز ماندن است. البته شما همچنین می توانید این پست یا سایر پست های وبلاگ را به اشتراک بگذارید - اشتراک گذاری مراقبت است! <3
سالم ماندن،
صورتی شما ?

کدام نوع برنج سالم‌تر است و تفاوت بین برنج سفید و سیاه چیست؟ بیشتر بدانید!
منابع علمی و مطالعه